Faire glace avec une machine, vous aurez besoin d'une sorbetière. Voici un guide général étape par étape :
1.Préparez le mélange de glace : Commencez par préparer votre base de glace. Cela implique généralement de combiner des ingrédients comme la crème, le lait, le sucre et des arômes (tels que l'extrait de vanille ou la poudre de cacao) dans un bol. Vous pouvez utiliser une recette ou créer la vôtre.
2. Refroidissez le mélange : Placez le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit pour le refroidir. Refroidir le mélange contribue à améliorer la texture et la saveur de la glace.
3.Assemblez la sorbetière : Suivez les instructions fournies avec votre sorbetière spécifique pour l'assembler correctement. Cela implique généralement de placer le bol de congélation dans la machine et de fixer la palette ou le dasher.
4. Précongeler le bol : Assurez-vous que le bol de congélation est correctement congelé conformément aux instructions du fabricant. Cela nécessite généralement de congeler le bol au congélateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de l'utiliser.
5. Démarrez la machine : Allumez la sorbetière et versez le mélange de glace réfrigéré dans le bol de congélation pendant que la machine est en marche. Attention à ne pas trop remplir le bol, car le mélange se dilatera en gelant.
6.Barattez la glace : Laissez la machine baratter le mélange pendant la durée recommandée, généralement environ 20 à 30 minutes. La palette ou le dasher mélangera et congelera continuellement le mélange, créant une texture lisse et crémeuse.
7.Ajouter des mix-ins (facultatif) : Si vous souhaitez ajouter des mélanges comme des pépites de chocolat, des noix ou de la pâte à biscuits, vous pouvez le faire au cours des dernières minutes de barattage. Versez-les simplement dans la machine et ils seront répartis uniformément dans toute la glace.
8.Transférer et congeler : Une fois que la glace a atteint la consistance désirée, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Laissez-le congeler pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'il atteigne la fermeté désirée.
9.Servez et dégustez : Une fois la glace entièrement congelée, elle est prête à être servie ! Versez-le dans des bols ou des cornets et dégustez votre glace maison.
N'oubliez pas de vous référer aux instructions spécifiques fournies avec votre sorbetière pour toute étape ou considération supplémentaire.