Forme de la glace : Les machines à glace en écailles produisent de la glace sous forme de petits flocons plats. Ces flocons ont une plus grande surface par rapport aux cubes de glace, permettant un refroidissement plus rapide et une meilleure conservation des produits.
Vitesse de refroidissement : Les machines à glace en écailles ont un processus de refroidissement rapide. La glace est formée en pulvérisant de l'eau sur une surface refroidie, qui gèle en flocons presque instantanément. Ce refroidissement rapide est bénéfique pour les industries telles que celles des produits de la mer, où un refroidissement rapide est requis.
Polyvalence : la glace en écailles est souvent utilisée dans les applications où la glace doit être moulée ou façonnée, comme dans les présentoirs de fruits de mer, les bars à salades et les applications médicales. Il est également couramment utilisé pour mélanger des boissons et des cocktails.
Forme de la glace : les machines à glaçons produisent de la glace sous forme de cubes solides et clairs. Ces cubes sont plus compacts et ont une vitesse de fusion plus lente que la glace en écailles.
Esthétique : la glace en cube est souvent préférée pour son attrait visuel. Il est couramment utilisé dans les bars, les restaurants et les hôtels pour servir des boissons, car il améliore la présentation et l'apparence des boissons.
Durée de refroidissement : la glace en cubes a une durée de refroidissement plus longue que la glace en écailles. Il fond plus lentement, ce qui signifie qu'il peut garder les boissons froides plus longtemps sans les diluer.
Stockage et manipulation : Les glaçons sont plus faciles à manipuler et à stocker grâce à leur forme solide et uniforme. Il peut être facilement récupéré, mis en sac ou distribué à l’aide de machines à glaçons ou de bacs à glaçons.
En résumé, les principales différences entre les machines à glace en écailles et les machines à glace en cubes résident dans la forme de la glace produite, la vitesse de refroidissement, la polyvalence, l'esthétique et les caractéristiques de stockage/manipulation. Le choix entre les deux dépend de l'application spécifique et des exigences de l'utilisateur.